Crema Catalana

• 200 g azúcar
• 4 yema
• 1 canela en rama
• Piel picada de 1/2 limon
• 1/2 litro leche

Batir a punto de nieve 150g azucár y yema y agregar poco a poco la harina, canela en rama y piel picada de limon y aclarar esta preparación con leche. Revolviendo constantemente hasta tenga una buena consistencia. Quita del fuego y la canela en rama. Verter todo en unas copas y dejarlo enfriar en el refrigerador. Antes de servir eche el resto del azúcar encima y ponga en horno caliente hasta azúcar este acaramelado. Sirve inmediata.