Gazpacho Andaluz

• 2-3 lonchas pan
• 500g tomates maduros, pelados y cortados
• 1 pepinos pelados y cortados
• 1 pimientos verdes cortados
• 3-4 dientes de ajo
• 1/8 l aceite
• Sal
• 2-3 cuchara vino o vinagre

• Pan trozeado
• Tomate trozeado
• Pimiento trozeado
• Cebolla picada
• Jamon trozeado
• Huevo cocido trozeado

En el mortero se pone el ajo picado junto con la sal, el pepino cortado en trozos, dos pimientos y la midad de la cebolla. Se machaca todo durante unos minutos, y se añade el tomate pelado y troceado, así como el pan que se habrá puesto a remojar previamente. A esta mezcla se añade un chorro de aceite, medio vasito de vinagre y un litro y cuarto de agua fresca. Se remueve bien y se rectifica de sal. Todo ello se pasa por el colador chino. Se sirve bien frío o unos cubitos de hielo y con la guarnición.