Paella

Paella tradicional

• 600 g de arroz
• 500 g de pollo troceado
• 2 alcachofas
• 2 pimientos rojos medianos
• Pimienta molida
• 1 diente de ajo
• Perejil
• 1 hebra de azafrán (o colorante)
• Aceite (un vaso, 1/4 litro)
• 1/2 limón
• Ramitas de romero y tamillo
• Sal

Se fríe el pollo con aceite. Una vez frito se pone a hervir con 8 vasos de agua. Se sofríen las alcachofas, el pimiento y se separan aparte por otro lado se sofríe el tomato y el ajo. Se echa el arroz y se le dan unas vueltas con el tomate y el ajo ya sofrito. El pollo debe estar ya hervido tras una 1/2 hora y antes de que se termine de sofreír el arroz con el tomate y ajo, se añade todo. Esto es: el pollo ya hervido con su agua (el pollo debe llevar 6 vasos de caldo tras hervirlo); después se añaden las alcachofas y el pimiento; el zumo de medio limón; un poco de pimienta, un poco de perejil, tomillo, romero, la hebra de azafrán picada (si no se tiene azafrán puede utilizarse colorante) y sal. Ya tenemos todo lo anterior en la paellera. Al principio fuego fuerte, a midad de cocción se baja a medio fuego y tras unos 20 minutos en total (más cinco minutos de reposo) ya debe estar lista para servir.