Ajo Blanco

• kalte Knoblauch-Mandelsuppe
• 2 scheiben geröstetes spanisches Weissbrot
• 150g geschälte Mandeln
• 3 geschälte Knobauchzehen
• 1/2 - 1 TL Salz
• 8 EL Ölivenöl
• 2-3 EL Sherryessig
• 250g weisse, kernlose Trauben

Das Weissbrot einige Minuten in etwas Wasser einweichen. Die Mandeln mit dem Knoblauch, etwas Salz und dem abgetropften Brot im Mixer pürieren. Nach und nach das Öl und zuletzt den Essig zugiessen. Je nach gewünschter Konsistenz etwas Wasser beifügen. Die Suppe mit Salz und Essig abschmecken und durch ein Haarsieb passieren. In Suppenteller füllen und mit dem rauben garnieren.